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Escalope de foie gras
Foie gras de canard entier cru, portionné prêt à poêler. Après éviscération à chaud, les foies sont tranchés, calibrés et surgelés directement. Cette méthode de surgélation après éviscération permet d'obtenir un taux de fonte minimum. Le calibrage des escalopes présente des portions égales pour tous.
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